Sushi Ōmi Shinagawa

師傅一貫貫捏製的握壽司，以襯托食材原味的赤醋醋飯為底，兩者在口中的一體感令人印象深刻。無論是中腹肉、白身魚或亮皮魚，都會依魚肉油脂多寡與纖維特性施以刀工與調味，直接入口便恰到好處，不需額外沾醬油。從醋飯溫度到握捏力道的拿捏都相當講究，整餐下來節奏流暢舒適。

作為店內招牌的海膽評比，讓人能細細比較鹽水海膽、馬糞海膽與紫海膽等不同種類在甜度與香氣上的差異。此外，穿插在套餐間的逸品料理也相當豐富，像是結合海膽、鮭魚卵與魚子醬的精緻小皿，或是鋪上滿滿蟹肉的勾芡茶碗蒸，都為用餐過程增添不少層次。

位在品川 East One Tower 地下 1 樓的 Sushi Ōmi Shinagawa，除了晚間的「廚師搭配握壽司套餐」以及搭配和牛菲力牛排的特上套餐外，午間也備有握壽司套餐與御膳定食。酒單陣容相當齊全，包含「日高見」、「山本 ど辛」等辛口地酒，名酒「獺祭」，以及適合佐餐的香檳與葡萄酒。店內既有能近距離欣賞俐落手藝的吧檯座，也有具隱私感的包廂，無論是商務會席或紀念日聚餐，都很適合需要安靜用餐的場合。